La vitamine B12 est un nutriment assez différent des autres vitamines en ce qu'elle n'est nécessaire qu'en très petite quantité. Son nom scientifique, Cyanocobalamin ou cobalamin, s'explique par la présence dans celle-ci de cobalt qui est un métal qui lui donne cette couleur rouge caractéristique.
Rôle et fonctions
Cette vitamine est indispensable au métabolisme cellulaire et est impliquée dans la croissance.
Sources
La vitamine B12 n'est pas disponible dans les végétaux, mais est plutôt produite par les bactéries intestinales des animaux. On trouve donc celle-ci davantage dans les tissus animaux. Les viandes rouges, les abats, les palourdes, les huitres, les oeufs, le lait, le poulet et le fromage en sont les meilleures sources.
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